فواید گوشت گوساله و انواع آن
گوشت گوساله یک منبع پروتئنی و غنی از مواد نیاز بدن می‌باشد که در بسیاری از غذاها و رژیم‌های غذایی استفاده می‌شود. گوشت گوساله از گوساله جوان (گاو کمتر از ۱ سال) به دست می‌آید. مصرف این بخاطر داشتن مقدار بالایی از مواد مغذی مورد نیاز بدن برای انسان مفید می‌باشد. علت مجبوبیت گوشت گوساله در میان گوشت‌های قرمز، بافت نرم و طعم لذیذ آن می‌باشد.
تفاوت گوشت گوساله نر و ماده
گوشت گوساله نر و ماده از نظر بافت، مقدار چربی و طعم دارای تفاوت‌هایی می‌باشد. گوساله نر رشد به دلیل رشد سریع‌تر و فعالیت بیشتر، معمولا گوشت سفت‌تر و کم چرب‌تری دارد که مصرف آن برای رژیم‌غذایی چربی کم دارند مناسب‌تر است. گوشت گوساله ماده به دلیل ساختار فیزیکی و فعالیت کمتر، بافت نرم‌تر و مقداری چربی بیشتری به نسب گوساله نر دارد.
فواید مصرف گوشت گوساله
گوشت گوساله دارای مقادیر بالای پروتئین، ویتامین، مواد معدنی و آمینو اسیدهای ضروری می‌باشد که برای سلامتی انسان مفید است.
کمک به کم خونی فقر آهن
گوشت گوساله یک منبع غنی از آهن هم می‌باشد. آهن هم از گوشت حیوانی به دست می‌آید و به نسبت به آهن غیر هم موجود در گیاهان جذب بالاتری دارد. آهن برای تولید هموگلویسن ضروری است. هموگلوبین پروتئین است که اکسیژن خون را حمل می‌کند. به همین علت مصرف گوشت گوساله به افراد که فقر آهن دارند توصیه می‌شود تا بتوانند آهن مورد نیاز بدن خود را تأمین کنند.
عضله سازی گوشت گوساله
گوشت گوساله حاوی مقدار زیادی پروتئین می‌باشد. تقریبا در هر ۱۰۰ گرم گوست گوساله حدود ۲۰ تا ۲۵ گرم پروتئین وجود دارد که این پروتئین به ترمیم و تقویت بافت عضلات کمک می‌کند. همچنین موجود آمینو اسید های ضرور در گوشت گوساله مانند لوسین به ساخت پروتئین در بدن و افزایش حجم عضلات کمک می‌کند. به همین علت مصرف گوشت گوساله برای افرادی مانند ورزشکاران و افرادی که نیاز به عضله سازی دارند، بسار مفید است.
بهبود حرکتی و عصبی
یکی دیگه از فواید مصرف این گوشت برای ورزشکاران و افرادی با تحرک و فعالیت بدنی بالا، کمک به بهبود حرکتی و عصبی می‌باشد. مواد معدنی موجود گوشت گوساله مانند روی و فسفر منجر به بهبود سیستم عصبی و حرکتی می‌شوند. روی نقش مهمی در انتقال سیگنال‌های عصبی و تقویت عملکرد ایمنی بدن دارد و فسفر نیز برای سلامت استخوان‌ها و عملکرد مناسب ماهیچه‌ها ضروری است.
بهبود عملکرد مغز
ویتامین B12 موجود در گوشت گوساله برای حفظ سلامت سیستم عصبی و مغز بسیار ضروری می‌باشد. کمبود ویتامین B12 می‌تواند منجر به مشکلاتی مانند ضعف حافظه، اختلال در عملکرد شناختی و حتی افسردگی شود. به همین دلیل مصرف گوشت گوساله برای افرادی که فعالیت ذهنی زیادی دارند مناسب می‌باشد و منجر به تقویت سیستم عصبی و عملکرد می‌شود.
افرادی که نیاز به مصرف کم چربی دارند
گوشت گوساله به علت سنی کم، به ویژه گوساله نر به علت تحرکی که به نسبت گوساله ماده دارد، حاوی چربی کمتری به نسبت گاو و دیگر گوشت‌های قرمز می‌باشد. بخش‌هایی از گوساله مانند فیله و راسته حاوی مقادیر کم چربی می‌باشند و همچنان پروتئین بالایی را تأمین می‌کنند. به علت چربی کم مصرف گوشت گوساله به افرادی دارای دیابت یا افراد دارای رژیم چربی کم مناسب است.
گوشت گوساله
حال که به بررسی و معرفی کلی گوشت گوساله پرداختیم، در ادامه مقاله برای آشنایی بیشتر به بخش‌های گوشت گوساله مقدار چربی و پروتئین و کالری آن می‌پردازیم:
فیله گوساله
فیله گوساله یکی از لطیف‌ترین و باکیفیت‌ترین بخش‌های گوساله می‌باشد. این بخش حاوی چربی کمی می‌باشد و در زیر ستون فقرات و پشت گوساله قرار دارد که به علت تحرک کم این بخش بافت نرمی دارد. فیله گوساله برای افرادی که رژیم کم‌چربی دارند یا به دنبال گوشت لطیف و مغذی هستند، توصیه می‌شود. هر ۱۰۰ گرم گوشت فیله گوساله حاوی:
- پروتئین: ۲۱ گرم
- کالری: ۲۴۰ کالری
- چربی: حدود ۵ گرم
راسته گوساله
راسته در پشت گوساله و در امتداد ستون فقرات گوساله قرار دارد. این بخش گوساله چربی کم و بافت سفتی دارد و بیشتر برای تهیه کباب‌ها و استیک استفاده می‌شود. برای افرادی که به دنبال یک منبع پروتئینی قوی با چربی کمتر هستند، راسته گوساله به ویژه راسته شمش (چربی گیری شده) گزینه بسیار مناسبی است. هر ۱۰۰ گرم گوشت راسته گوساله حاوی:
- پروتئین: ۲۲ گرم
- کالری: ۲۷۶ کالری
- چربی: ۸ گرم (۵ گرم در راسته شمش)
گردن گوساله
گردن گوساله به علت داشتن چربی و بافت نرم‌تر به نسبت قسمت‌های دیگه گوساله بیشتر در خورشت‌ها استفاده می‌شود. گردن گوساله به علت داشتن چربی بیشتر، کالری بالایی دارد که مصرف آن مناسب برای افرادی که نیاز به مصرف گوشت پر کالری دارند. هر ۱۰۰ گرم گردن گوساله حاوی:
- پروتئین: ۲۰ گرم
- کالری: ۲۹۰ کالری
- چربی: حدود ۱۲ گرم
ران گوساله
ران گوساله به علت تحرک بالای این بخش بافت سفت‌تر و چربی کمی دارد. این بخش برای ورزشکاران و افرادی که به دنبال گوشت با بافت سفت‌تر و مقدار چربی کم هستند، توصیه می‌شود و می‌توان به ۲ صورت مغز ران و استیک ران تهیه شود. استیک ران کم چربی‌ترین استیک گوساله می‌باشد. در هر ۱۰۰ گرم ران گوساله حدود:
- پروتئین: ۲۱ گرم
- کالری: ۲۷۰ کالری
- چربی: حدود ۸ گرم
- سفید ران گوساله
سفید ران
سفید ران از دیگر بخش‌های کم چرب گوساله و مناسب افراد با رژیم کم چربی می‌باشد. سفید ران گوساله بخش عضلانی و کم چرب گوساله است به همین علت چربی آن به نسبت دنده و قلوه قاه کمتر است. این بخش بافت نرمی دارد و مناسب افرادی است که به دنبال گوشت سبک می‌گردند. هر ۱۰۰ گرم گوشت سفید ران گوساله حاوی:
- پروتئین: ۱۹ گرم
- کالری: ۲۴۰ کالری
- چربی: ۴ گرم
دمبالیچه گوساله
دمبالیچه جز بخش‌های پر چرب گوساله می‌باشد که بیشتر در خورشت‌های و غذاهای سنتی استفاده می‌شود. این بخش به علت داشتن چربی و کالری بالا به افرادی که تحرک بالا و نیاز به کالری دارد توصیه می‌شود. هر ۱۰۰ گرم دمبالیچه حاوی:
- پروتئین: ۱۹ گرم
- کالری: ۳۲۰ کالری
- چربی: ۱۴ گرم
قلوه‌گاه گوساله
قلوه‌گاه گوساله از دیگر بخش‌های چرب و نرم گوساله می‌باشد. این بخش نیز مانند دنبالچه به علت داشتن کالری و چربی بالا به افرادی که تحرک بالا و نیاز به مصرف کالری دارند مانند ورزشکاران و بدن‌سازان توصیه می‌شود. هر ۱۰۰ گرم گوست قلوه‌گاه گوساله حاوی:
- پروتئین: ۱۸ گرم
- کالری: ۳۳۰ کالری
- چربی: ۱۶ گرم
دنده گوساله
دنده گوساله جز پر چرب‌ترین بخش‌های گوساله می‌باشد. دنده گوساله حاوی مقدار چربی و کالری بالایی می‌باشد و اغلب به صورت کبابی پخت می‌شود. به دلیل مقدار بالای چربی، این بخش برای افرادی که به دنبال مصرف غذای پرچرب هستند، مناسب است. هر ۱۰۰ گرم گوشت دنده گوساله حاوی:
- پروتئین: ۲۰ گرم
- کالری: ۳۵۰ کالری
- چربی: ۱۸ گرم
مصرف گوشت گوساله
گوشت گوساله به عنوان یک منبع مهم پروتئین و مواد مغذی شناخته و در بسیاری از رژیم‌های غذایی سالم استفاده می‌شود. البته بسته به رژیم غذایی خود باید توجه داشته باشید که چه بخش از گوساله را تهیه و مصرف کنید. اگر نیاز به مصرف کالری و انرژی دارید بخش‌های پرچرب آن مانند دنده، قلوه‌گاه و دنبالچه. اگر رژیم غذایی کم چربی دارید می‌توانید فیله، راسته و ران گوساله را تهیه کنید. همچنین در مقاله «چه گوشت مناسب دیابت است» می‌توانید با انواع گوشت‌های کم چرب آشنا شوید.
خرید گوشت گوساله بدون استخوان
بسته بندی گوشت گوساله بدون استخوان مزرعه گوشت شادرو به صورت تازه و با کیفیت بالا از کشتار گوساله نر خراسان تهیه می‌شود. همچنین بسته‌بندی محصولات شادرو در ظروف بهداشتی و با پوشش سلفون انجام می‌گیرد تا تازگی و بهداشت آن حفظ شود. حداقل سفارش این محصول ۱ کیلوگرم است و هیچ‌گونه ضایعاتی ندارد. وزن‌کشی محصول دقیقاً به میزان سفارش شما انجام می‌شود، اما ممکن است وزن نهایی محصول تا ۲۰۰ گرم نوسان داشته باشد که این تغییرات از طریق پیامک یا تماس تلفنی از طرف تیم پشتیبانی به اطلاع شما خواهد رسید.
قیمت امروز گوشت گوساله بدون استخوان
قیمت گوشت گوساله بدون استخوان به دلیل نوسانات بازار ممکن است روزانه تغییر کند. مزرعه گوشت شادرو به‌صورت مستقیم و بدون واسطه تأمین‌کننده انواع گوشت تازه و باکیفیت می‌باشد. به همین علت قیمت‌های ثبت شده در سایت به روز و مقداری کمتر از قیمت بازار می‌باشد. در صورت ناموجودی محصول یا نیاز به اطلاعات بیشتر درباره محصول یا شیوه بسته بندی و ارسال می‌توانید با تیم پشتیبانی تماس حاصل فرمایید. مزرعه شادرو هر روز از ساعت ۸:۳۰ تا ۲۲:۳۰ آماده پاسخ گویی تلفنی و ارسال محصولات در زاهدان به دست شما مشتریان عزیز می‌باشد.
دستور پخت با گوشت گوساله بدون استخوان
همچنین شما می‌توانید با بررسی دیگر مقالات در سایت و دنبال کردن پیج اینستاگرام مزرعه گوشت شادرو با دستور پخت عنوان غذا و اینکه چه گوشتی برای چه غدایی مناسب می‌باشد، آشنا شوید تا بتوانید رژیم غذایی بهتر و سالم‌تری را برای خود و عزیزانتان پیش ببرید.
انواع غذا با گوشت گوساله:
گوشت گوساله به شکل‌های چرخ‌کرده، تکه‌ای، قیمه‌ای، ورقه‌ای، راسته و استیکی در انواع مختلف غذا استفاده می‌شود و هر کدام شیوه پخت متفاوت خود را دارند. شما برای آشنایی با گوشت‌های کم چرب برای افراد دارای دیابت می‌توانید به مقاله «چه گوشتی برای دیابت خوب است» و برای آشنایی به انواع استیک و استیک گوساله به مقاله «انواع استیک» مراجعه کنید.
- استیک گوساله
- خورشت قیمه
- خورشت قرمه سبزی
- بیف استروگانف
- انواع کباب
- کباب تابه‌ای
- خوراک گوشت و سبزیجات
- آبگوشت
- رولت گوشت
- ماکارونی
- لازانیا