گوشت فیله گوساله چیست و فواید آن
گوشت فیله گوساله یکی از لذیذترین و نرم‌ترین بخش‌های گوشت گوساله است که به دلیل طعم و خواص غذایی ویژه‌ای که دارد، مورد توجه بسیاری از علاقه‌مندان به غذاهای گوشتی قرار می‌گیرد. در این مقاله، به معرفی فیله گوساله، ویژگی‌های تغذیه‌ای آن و موارد مصرف این بخش از گوشت می‌پردازیم.
گوشت فیله گوساله چیست؟
گوشت فیله گوساله بخشی از گوشت گوساله است که به دلیل نرمی و لطافت بالای خود، یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها برای تهیه غذاهای متنوع محسوب می‌شود. این بخش از گوشت گوساله کم‌چرب و پرپروتئین است و به همین دلیل برای افرادی که به رژیم‌های سالم غذایی اهمیت می‌دهند، بسیار مناسب است.
گوشت فیله گوساله کجای گوساله می‌شود؟
فیله گوساله در قسمت پشتی گوساله، نزدیک به ستون فقرات و بین دنده‌ها و کمر قرار دارد. این بخش از گوشت به دلیل موقعیت آناتومیکی خود که کمتر درگیر حرکات سنگین است، بسیار نرم و لطیف می‌باشد.
مقدار چربی، کالری و پروتئین در فیله گوساله
گوشت فیله گوساله یکی از کم‌چرب‌ترین بخش‌های گوشت گوساله می‌باشد به همین علت این گوشت در رژیم‌های غذایی کم چرب مورد استفاده قرار می‌گیرد. در هر ۱۰۰ گرم از این گوشت فیله، به طور متوسط:
- پروتئین: حدود ۲۰ تا ۲۴ گرم
- چربی: کمتر از ۵ گرم
- کالری: حدود ۱۲۰ تا ۱۴۰ کالری
پروتئین‌های موجود در فیله گوساله
گوشت فیله گوساله سرشار از پروتئین‌های باکیفیت مانند میوزین، اکتین، کلاژن و الاستین است. این پروتئین‌ها برای رشد و ترمیم بافت‌های بدن، تقویت عضلات، و حفظ سلامت پوست و مو بسیار مفید هستند. گوشت گوساله، به ویژه فیله آن، منبعی غنی از پروتئین‌های با کیفیت بالا است که برای حفظ و تقویت عضلات بدن ضروری هستند. این پروتئین‌ها شامل:
بازسازی و رشد عضلات با فیله گوساله
فیله گوساله به دلیل داشتن پروتئین‌های باکیفیتی مانند میوزین و اکتین، به بازسازی و رشد عضلات کمک می‌کند. این ویژگی آن را به یک انتخاب ایده‌آل برای ورزشکاران و افرادی که به تقویت عضلات خود اهمیت می‌دهند، تبدیل کرده است. مصرف منظم این گوشت می‌تواند فرآیند ترمیم بافت‌های عضلانی را تسریع کند.
سلامت و تحرک مفاصل
محتوای کلاژن موجود در فیله گوساله به بهبود سلامت مفاصل و تقویت بافت‌های همبند کمک می‌کند. این ماده، انعطاف‌پذیری و عملکرد مفاصل را افزایش داده و از تحلیل رفتن آن‌ها در سنین بالا جلوگیری می‌کند.
گوشت فیله گوساله مقابله با کم‌خونی
فیله گوساله منبع غنی از آهن است که به تولید گلبول‌های قرمز خون و پیشگیری از کم‌خونی کمک می‌کند. مصرف منظم این گوشت به ویژه برای زنان باردار، کودکان و افرادی که از کم‌خونی رنج می‌برند، توصیه می‌شود.
گوشت فیله گوساله به چه افرادی توصیه می‌شود؟
گوشت فیله گوساله به دلیل خواص تغذیه‌ای بالا و سهولت در هضم، برای گروه‌های مختلفی از افراد مفید است. در ادامه، دسته‌بندی افرادی که مصرف این بخش از گوشت برای آن‌ها توصیه می‌شود، آورده شده است.
- ورزشکاران: فیله گوساله با محتوای پروتئین بالا و چربی کم، به بازسازی و تقویت عضلات پس از تمرینات ورزشی کمک می‌کند. این گوشت همچنین انرژی لازم برای فعالیت‌های بدنی سنگین را تأمین می‌کند.
- افراد مسن: نرمی و قابلیت هضم بالای فیله گوساله، آن را به انتخابی عالی برای افراد مسن تبدیل کرده است. این بخش از گوشت به تأمین مواد مغذی ضروری کمک می‌کند و سلامت عمومی آن‌ها را بهبود می‌بخشد.
- کودکان و نوجوانان: فیله گوساله برای رشد و تقویت بدن کودکان ایده‌آل است. پروتئین‌های با کیفیت و ویتامین‌های موجود در این گوشت به رشد بهتر و تقویت سیستم ایمنی کودکان کمک می‌کند.
- افراد با رژیم‌های کاهش وزن: فیله گوساله به دلیل محتوای کم‌چربی و کالری پایین، گزینه‌ای مناسب برای افرادی است که قصد کاهش وزن دارند. این بخش از گوشت می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد و در عین حال احساس سیری طولانی‌تری ایجاد کند.
غذا با فیله گوساله
برای پخت گوشت فیله گوساله بهتر است از روش‌هایی مانند گریل کردن، سرخ کردن با روغن کم یا بخارپز کردن استفاده شود. قبل از پخت، بهتر است فیله را به مدت کوتاهی در ادویه‌های ساده یا مواد مزه‌دهنده‌ای مثل روغن زیتون و آب‌لیمو مزه‌دار کنید. در زیر چند مورد غذای پیشنهادی که با گوشت فیله گوساله می‌توانید درست کنید معرفی می‌کنیم همچنین شما می‌توایند در مقاله «انواع غذا با فیله گوساله» ااطلاعات بیشتر و روش پخت آن‌ها آشنا شوید.
- بیف استراگانف: یک غذای روسی محبوب که با فیله گوساله، خامه، قارچ، و پیاز تهیه می‌شود. این غذا به‌طور معمول با برنج یا نان سرو می‌شود.
- استیک گوساله: فیله گوساله یکی از بهترین قسمت‌ها برای تهیه استیک است. این غذا با ادویه‌جات ساده مانند نمک و فلفل و سس‌های متنوع مانند سس قارچ یا سس فلفل سرو می‌شود.
- کباب فیله گوساله: یک کباب نرم و لذیذ که می‌توان آن را روی زغال یا در تابه گریل کرد. با سبزیجات تازه یا سس ماست سرو می‌شود.
- کارپاتچو (Carpaccio): یک غذای ایتالیایی که فیله گوساله را به صورت ورقه‌های بسیار نازک برش داده و با روغن زیتون، آب‌لیمو، و پنیر پارمسان سرو می‌کنند.
- رول گوساله با پنیر: فیله گوساله را پر از پنیر و سبزیجات کرده، رول می‌کنند و سپس در فر یا تابه سرخ می‌نمایند.
- خورشت فیله گوساله با قارچ: فیله گوساله با قارچ، پیاز، و یک سس غنی مانند سس خامه یا گوجه‌فرنگی پخته می‌شود. با برنج یا نان سرو می‌شود.
- راگو گوساله: یک غذای فرانسوی که فیله گوساله به آرامی با سبزیجات و سس غنی پخته می‌شود. این غذا معمولاً با پوره سیب‌زمینی یا نان سرو می‌شود.
نکات خرید گوشت فیله گوساله
هنگام خرید فیله گوساله، لازم است به کیفیت و تازگی گوشت توجه ویژه‌ای داشته باشید. رنگ گوشت باید صورتی مایل به قرمز باشد و بافت آن نرم و لطیف به نظر برسد. همچنین، از خرید گوشت با بوی نامطبوع خودداری کنید. بهتر است فیله را از فروشگاه‌های معتبر و با بسته‌بندی بهداشتی تهیه کنید تا از سلامت و کیفیت آن اطمینان حاصل کنید. دقت کنید که هیچ‌گونه لکه یا رنگ غیرطبیعی روی گوشت وجود نداشته باشد و سطح گوشت خشک نباشد. همچنین، در صورت خرید بسته‌بندی شده، تاریخ تولید و انقضای محصول را بررسی کنید.
هنگام خرید فیله گوساله، به نکات زیر توجه کنید:
- گوشت باید دارای رنگ صورتی مایل به قرمز باشد.
- از خرید فیله‌ای که بوی نامطبوع دارد، خودداری کنید.
- به تازگی گوشت و بافت نرم و لطیف آن توجه داشته باشید.
- گوشت را از فروشگاه‌های معتبر و با بسته‌بندی بهداشتی تهیه کنید.
خرید گوشت فیله گوساله
بسته بندی فیله گوساله ۱ کیلویی مزرعه گوشت شادرو به صورت تازه و با کیفیت بالا از کشتار گوساله نر خراسان تهیه می‌شود. همچنین بسته‌بندی محصولات شادرو در ظروف بهداشتی و با پوشش سلفون انجام می‌گیرد تا تازگی و بهداشت آن حفظ شود. حداقل سفارش این محصول ۱ کیلوگرم است و هیچ‌گونه ضایعاتی ندارد. وزن‌کشی محصول دقیقاً به میزان سفارش شما انجام می‌شود، اما ممکن است وزن نهایی محصول تا ۲۰۰ گرم نوسان داشته باشد که این تغییرات از طریق پیامک یا تماس تلفنی از طرف تیم پشتیبانی به اطلاع شما خواهد رسید.
دستور پخت با گوشت گوساله
برای آشنایی بیشتر با عنوان غذا تهیه شده با گوشت گوساله می‌توانید به مقاله «لیست انواع غذا با گوشت گوساله»، همچنین شما می‌توانید با بررسی دیگر مقالات در سایت و دنبال کردن پیج اینستاگرام مزرعه گوشت شادرو با دستور پخت عنوان غذا و اینکه چه گوشتی برای چه غدایی مناسب می‌باشد، آشنا شوید تا بتوانید رژیم غذایی بهتر و سالم‌تری را برای خود و عزیزانتان پیش ببرید.