قلم گوساله

قلم گوساله یکی از بخش‌های محبوب و پرخاصیت گوساله است که در آشپزی سنتی و مدرن جایگاه ویژه‌ای دارد. این قسمت، که شامل استخوان‌های ساق و ران گوساله می‌شود، به دلیل سرشار بودن از کلاژن، مواد معدنی، و مغز استخوان، به‌عنوان یک منبع مغذی و مقوی شناخته می‌شود. قلم گوساله نه تنها طعم بی‌نظیری به غذاها می‌بخشد، بلکه به دلیل خواص تقویتی، بهبود سلامت استخوان‌ها، مفاصل و پوست نیز مورد توجه قرار گرفته است.

قلم گوساله کجای گوساله است؟

قلم گوساله شامل استخوان‌های بلند و محکم ساق و ران گوساله است که داخل آن مغز استخوان قرار دارد. این قسمت از گوساله سرشار از مواد معدنی و کلاژن است و به‌طور خاص برای تهیه آب قلم و غذاهای مقوی استفاده می‌شود.

• استخوان ساق گوساله: این بخش شامل استخوان‌های بزرگ و محکم است که مغز استخوان نرم و غنی از مواد مغذی در مرکز آن قرار دارد.
• استخوان ران گوساله: این استخوان نیز حاوی مقادیر زیادی مغز استخوان و کلسیم است و در ترکیب آب قلم بسیار مفید است.

ارزش غذایی قلم گوساله

قلم گوساله منبع غنی از کلاژن، پروتئین و مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر و منیزیم است که برای سلامت استخوان‌ها و تقویت سیستم ایمنی بدن ضروری هستند. آب قلم تهیه‌شده از قلم گوساله همچنین حاوی گلیسین و گلوتامین است که به بهبود عملکرد گوارشی و بازسازی بافت‌ها کمک می‌کند.

مقدار کالری، پروتئین و چربی قلم گوساله

قلم گوساله به دلیل محتویات مغز استخوان و کلاژن، یک ماده غذایی با ارزش غذایی بالاست که اغلب به شکل آب قلم استفاده می‌شود. ارزش غذایی آن بستگی به میزان چربی و نحوه پخت دارد. در زیر مقادیر میانگین آن ذکر شده است:

• کالری: هر ۱۰۰ میلی‌لیتر آب قلم حاوی حدود ۳۰ تا ۵۰ کالری است. این مقدار می‌تواند بر اساس چربی مغز استخوان متغیر باشد.
• پروتئین: آب قلم به‌طور متوسط دارای ۶ تا ۸ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ میلی‌لیتر است. پروتئین موجود شامل کلاژن و آمینواسیدهای ضروری مانند گلیسین و گلوتامین است که برای سلامت پوست، مو، مفاصل و عضلات مفید است.
• چربی: هر ۱۰۰ میلی‌لیتر آب قلم حاوی حدود ۲ تا ۴ گرم چربی است. بیشتر چربی موجود در مغز استخوان است که نوعی چربی مفید و انرژی‌بخش محسوب می‌شود.

چربی قلم گوساله

چربی موجود در قلم گوساله بیشتر از مغز استخوان استخراج می‌شود و نوعی چربی مفید و انرژی‌بخش است. این چربی حاوی اسیدهای چرب ضروری مانند امگا ۳ و امگا ۶ است که به سلامت بدن کمک می‌کنند. بااین‌حال، مقدار چربی قلم گوساله به میزان چربی مغز استخوان و نحوه آماده‌سازی آن بستگی دارد. چربی قلم گوساله علاوه بر تأمین انرژی، به جذب بهتر ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین D و K کمک می‌کند. بااین‌حال، بهتر است در مصرف آن اعتدال رعایت شود.

• نوع چربی موجود در قلم گوساله: بیشتر چربی قلم گوساله از نوع چربی‌های اشباع و غیراشباع است. چربی اشباع، در صورت مصرف متعادل، به عنوان یک منبع انرژی عمل می‌کند و چربی غیراشباع می‌تواند به بهبود سلامت قلب و عروق کمک کند.
• جدا کردن چربی اضافی: هنگام تهیه آب قلم، چربی اضافی ممکن است به‌صورت لایه‌ای روی سطح آب جمع شود. این چربی را می‌توان جدا کرد تا آب قلم کم‌چرب‌تر و مناسب‌تر برای افرادی با رژیم غذایی خاص، مانند افراد دارای کلسترول بالا یا رژیم کاهش وزن، شود.

مصرف قلم گوساله به چه افرادی توصیه می‌شود؟

قلم گوساله به دلیل سرشار بودن از کلاژن، مواد معدنی و پروتئین، برای گروه‌های زیر توصیه می‌شود. توجه داشته باشد مصرف آن برای افرادی که رژیم‌های کم‌چرب دارند یا کلسترول خون بالایی دارند، با مشورت پزشک انجام شود.

1. افراد مبتلا به درد مفاصل: کلاژن موجود در قلم به تقویت غضروف‌ها و بهبود عملکرد مفاصل کمک می‌کند.
2. کسانی که بهبود سریع زخم‌ها را می‌خواهند: اسیدهای آمینه مانند گلیسین در ترمیم بافت‌ها نقش مهمی دارند.
3. افراد با ضعف سیستم ایمنی: آب قلم گوساله به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
4. ورزشکاران و بدنسازان: برای تقویت عضلات، بهبود ریکاوری و تامین پروتئین مفید است.
5. افراد دارای مشکلات گوارشی: آب قلم به دلیل داشتن ژلاتین، دیواره معده و روده را تقویت می‌کند و به بهبود هضم کمک می‌کند.
6. کودکان و نوجوانان در حال رشد: مواد معدنی و کلسیم موجود در قلم به رشد بهتر استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند.
7. سالمندان: برای بهبود سلامت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان توصیه می‌شود.
8. افرادی که پوست سالم می‌خواهند: کلاژن قلم به شادابی و ترمیم پوست کمک می‌کند.
9. افراد مبتلا به کم‌خونی: مواد معدنی مانند آهن موجود در مغز استخوان می‌تواند به بهبود کم‌خونی کمک کند.
10. افراد در دوره نقاهت: قلم گوساله انرژی و مواد مغذی لازم برای بازگشت سریع‌تر به سلامتی را فراهم می‌کند.

نکات خرید قلم گوساله

برای خرید قلم گوساله باکیفیت، به تازه بودن آن توجه کنید؛ رنگ قلم باید سفید مایل به شیری و بدون لکه یا تغییر رنگ باشد. مغز استخوان داخل قلم باید نرم و یکدست بوده و بوی نامطبوع نداشته باشد. قلم‌ها بهتر است به قطعات یکنواخت و مناسب تقسیم شده باشند تا استفاده و نگهداری آسان شود. همچنین، قلم را از فروشگاه‌های معتبر و با بسته‌بندی بهداشتی تهیه کنید و به تاریخ تولید و انقضا دقت داشته باشید. اگر به دنبال گزینه‌ای کم‌چرب هستید، قلم‌هایی با مغز استخوان کم‌چرب انتخاب کنید.

خرید قلم گوساله

بسته بندی خرید قلم گوساله مزرعه گوشت شادرو به صورت تازه و با کیفیت بالا از کشتار گوساله نر خراسان تهیه می‌شود. همچنین بسته‌بندی محصولات شادرو در ظروف بهداشتی و با پوشش سلفون انجام می‌گیرد تا تازگی و بهداشت آن حفظ شود. حداقل سفارش این محصول ۱ تا ۱.۵ کیلوگرم است و هیچ‌گونه ضایعاتی ندارد. وزن‌کشی محصول دقیقاً به میزان سفارش شما انجام می‌شود، اما ممکن است وزن نهایی محصول تا ۲۰۰ گرم نوسان داشته باشد که این تغییرات از طریق پیامک یا تماس تلفنی از طرف تیم پشتیبانی به اطلاع شما خواهد رسید.

قیمت قلم گوساله امروز

قیمت خرید قلم گوساله به دلیل نوسانات بازار ممکن است روزانه تغییر کند. مزرعه گوشت شادرو به‌صورت مستقیم و بدون واسطه تأمین‌کننده انواع گوشت تازه و باکیفیت می‌باشد. به همین علت قیمت‌های ثبت شده در سایت به روز و مقداری کمتر از قیمت بازار می‌باشد. در صورت ناموجودی محصول یا نیاز به اطلاعات بیشتر درباره محصول یا شیوه بسته بندی و ارسال می‌توانید با تیم پشتیبانی تماس حاصل فرمایید. مزرعه شادرو هر روز از ساعت ۸:۳۰ تا ۲۲:۳۰ آماده پاسخ گویی تلفنی و ارسال محصولات در زاهدان به دست شما مشتریان عزیز می‌باشد.

دستور پخت با قلم گوساله

برای آشنایی بیشتر با انواع غذا تهیه شده با قلم گوساله می‌توانید به مقاله «لیست انواع غذا با گوشت گوساله»، همچنین شما می‌توانید با بررسی دیگر مقالات در سایت و دنبال کردن پیج اینستاگرام مزرعه گوشت شادرو با دستور پخت‌ عنوان غذا و اینکه چه گوشتی برای چه غدایی مناسب می‌باشد، آشنا شوید تا بتوانید رژیم غذایی بهتر و سالم‌تری را برای خود و عزیزانتان پیش ببرید.